山东白麻是一种底色灰白、表面散布黑灰麻点的花岗岩。
因山东矿体花色比较统一稳定，故白麻以山东最为出名。根据客户需求以及用途不同，分为大花、中花、小花之分。主要产区有牟平白（矿区位于烟台牟平）、威海白麻（矿区位于威海文登）、莱州白麻（矿区位于烟台莱州），其花纹和颜色各有不同。
正宗的山东白麻从外观上来看花纹颗粒分布均匀，具有细腻的质感。石材表面无细脉和微裂隙，无缺棱少角、颜色统一可称为上品。也可通过敲击石材的声音以及试验来检验石材的品质，比如敲击石材的声音清脆悦耳；在石材表面滴加墨水，墨水在表面凝聚不动，这些都足以说明板材密度高、质地好。
